Havregrynskiks – En Efterårsskønhed

Havregrynskiks – En Efterårsskønhed

Så har efterårsferien ramt det ganske land og det betyder masser af hyggetid med familien. Vi er endnu engang så heldige, at søde Sabine fra squeaky.lean. vil dele en af hende lækre efterårsopskrifter med os – Det kunne jo være en af feriens mange hyggelige aktiviteter.  Sabine, take it away og kære læsere, god fornøjelse og velbekomme !

Kærligst Tina & Natasja

Hej!

Mit navn er Sabine, og til daglig kan I finde mig ovre på Instagram som @squeaky.lean.

Her deler jeg overvejende sund hverdagsmad, kager – og en masse hygge.

I dag vil jeg gerne dele denne opskrift på havregrynskiks med Detviers skønne følgere!

Havregrynskiks—en efterårsskønhed
Giver ca. 60 kiks

I tænker sikkert… 60 kiks?! Det er jo alt for mange! Men nej, det er det bestemt ikke. Efterårsferien er en hel uge lang, og ungerne får ganske bestemt brug for lækre kiks til deres varme drikke. Og mor og far kan også snige sig til et par stykker, uden at der pludselig er lavvande i beholdningen.

Tro mig—alle kiks får ben at gå på, inden ferien er ovre.

God fornøjelse!

I skal bruge:

  • 200g havregryn
  • 2 dl kogende vand
  • 100g sukker
  • 240g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk flagesalt
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 2 tsk kanel (hvis ekstra smag ønskes!)

 Hæld dine havregryn i en skål og overhæld dem med det kogende vand. Lad det stå i et par minutter, indtil havregrynene har suget al vandet.

 Kom de resterende ingredienser i skålen og rør det hele sammen til en lind masse. Pak dejen i en lufttæt beholder og stil den på køl i ca. 30 minutter.

Drys mel ud på bordpladen, samt en kagerulle, og rul din havregrynsdej ud til ca. 1/3 cm tykkelse. Så tyndt som muligt!

Kald på ungerne og lad dem udstikke en masse forskellige figurer, i den udrullede havregrynsdej. Læg alle havregrynsfigurerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag i forvarmet ovn ved 200 grader—i 10-15 minutter. Indtil de ser lækkert gyldne ud, med andre ord!

Spis jeres kiks til varme kopper kakao, the eller kaffe—de er også lækre at sætte frem til alle feriens gæster.

Velbekomme!

Ren Donut Magi

Ren Donut Magi

Tosset med Donuts…

Tosset med Donuts…

Jeg holdt 30-års fødselsdag for nylig, og i den forbindelse ville jeg super gerne have en
donutvæg. En af de der ekstremt trendy, helt hvide, med-gylden-skrift-vægge. Og så skulle den
være fyldt med en masse lækre donuts!

Væggen fandt jeg hos Detvier – og så skulle der ellers laves donuts…

Det skal du bruge:

Til donut dejen:

  • 5 1/4 dl sødmælk
  • 1 1/2 dl fløde
  • 100 g. gær
  • 240 g. smør
  • 4 spsk. vaniljesukker
  • 250 g. sukker
  • 12 æggeblommer
  • 1600 .g mel
  • 2 tsk. salt
  • 1 l rapsolie til stegning

Til glasuren:

  • 5 pasteuriserede æggehvider
  • 650 g. flormelis
  • Krymmel, skumfiduser, minikarameller, osv. til pynt

 

 

Sådan gør du:

Donuts

Bland mælk og fløde sammen og lun det i mikroovn, eller på komfuret. Hæld halvdelen af den lune mælkeblanding op i en røreskål, og rør gæren ud heri. Tilsæt æggeblommer, halvdelen af melet og al saltet.

Den anden halvdel af din mælkeblanding skal lunes yderligere, sammen med smør, sukker og vaniljesukker. Når smørret er smeltet, skal det hældes i din røreskål, sammen med resten af din melblanding.

Ælt din dej godt sammen og stil den til hævning ved stuetemperatur, i ca. 60 minutter. Læg et viskestykke henover dejen!

Når din dej er hævet færdig, kan du dele den op i tre, for at gøre det lidt nemmere for dig selv. Drys lidt mel ud på dit bord og rul dejen ud i ca. 1-2 cm tykkelse. Stik ringe ud af dejen, med en udstikker på ca. 7 cm. Lav et mindre hul i midten, med en udstikker på ca. 2 cm. Læg dine donuts til hævning igen og sæt imens din olie til at koge på komfuret (ved middel-høj varme). Brug en høj gryde, så du undgår at olien bruser over når du kommer donuts skal i!

Når din olie begynder “at trække tråde” henover bunden (det ligner lidt blodårer), kan du prøve at sænke et stykke dej derned. Hvis olien bruser godt, er den klar til brug. Hvis ikke der sker noget, skal den have lov til at stå lidt længere. Hvis du er nervøs for at brænde dig på olien, er et godt tip at sænke din donut så langt ned i olien som muligt, inden du giver slip. Så plasker olien nemlig ikke, og du undgår at brænde dig.

Steg dine donuts 3 eller 4 stykker af gangen, så får du det flotteste resultat. Læg dine donuts på køkkenrulle, eller andet fedtsugende papir, når du tager dem op af olien. De skal køle helt ned, før du kan dyppe dem i glasur.

 

Glasur

Pisk dine æggehvider indtil de er helt stive. Tilføj flormelis lidt efter lidt, og mærk hvor sej massen bliver. Når al din flormelis er kommet i, pisker du lidt videre, indtil din glasur er helt skinnende.

Tag fat rundt om dine afkølede donuts og dyp deres øverste halvdele i glasur. Ryst dem let, så det overskydende glasur drypper af, og læg dem til at tørre, enkeltvis. Før de er helt tørre, skal de pyntes. Her kan du bruge krymmel, små skumfiduser, minikarameller, spiselige blomster, chokoladekugler med glinsende overflader…kun fantasien sætter grænser!

Lad glasuren tørre i minimum 45 minutter, før du hænger dine donuts op på din donutvæg – så undgår du, at de løber ud over det hele!

 

Velbekomme.

Studentertid!

Studentertid!

3 hurtige, når studentervognen er på vej!

 Det er den tid på året igen! Luften fyldes af dundrende musik, dyttende horn og motorernes knurren. Studentervognene er på vej! Men hvad skal du servere når dine ungers medstudenter kommer forbi på visit?

Her er tre forslag, som er både nemme, hurtige og velsmagende.

Rugbrødspanini

Opskrift til ca. så mange som du ønsker

Det skal du bruge:

  • Rugbrød i skiver
  • Frisk mozzarella
  • Stegt kylling
  • Pesto

Sådan gør du:

Smør dit rugbrød med pesto. Skær kylling og mozzarella i tynde skiver og læg begge dele på dit rugbrød. Top med endnu en skive pesto-smurt rugbrød og kom den i en paninipresser,  et toast- eller vaffeljern. Vent til mozzarellaen er lækker og smeltet før du tager din rugbrødspanini ud.

Skær din panini diagonalt over, så du står med to trekanter. Hvis du har andre ting på menuen, så skær dem over én gang til, så har du i stedet fire trekanter. Server straks! De er lækrest når de er varme.

Tips til at gøre det nemmere for dig selv: Skal du lave mange paninier, kan du med fordel lægge en masse af sandwicherne sammen på forhånd og så først tilberede dem lige før de skal bruges.

Håndtærter med rabarberfyld

Opskrift til ca. 15 håndtærter

Det skal du bruge:

Til dejen:

  • 200 g. smør
  • 230 g. hvedemel
  • 130 g. grahamsmel
  • 1 tsk. salt
  • 4 spsk. vand

Til fyldet:

  • 5 stængler rabarber
  • 100 g. sukker

Sådan gør du:

Når du skal samle din tærtedej, skal du begynde med at smuldre smør og mel sammen, indtil det får en sand-lignende konsistens. Tilføj salt og saml dejen med ca. 4 spsk. vand. Kom din dej i en plastikpose, eller en lufttæt bøtte og sæt den på køl, i minimum 30 minutter.

Imens dejen er på køl, snitter du dine rabarber helt fint, og vender dem med sukkeret. Lad det stå på køkkenbordet, indtil det skal bruges. Du kan evt. tildække det, hvis du har nysgerrige børn eller husdyr!

Når din dej er nedkølet, skal den rulles ud. Husk at drysse dit bord med mel, så det ikke ender som den store klisterfest! Udrul dejen til ca. 3 mm tykkelse og udstik cirkler med en diameter på ca. 7 cm. Du skal bruge 2 cirkler til hver tærte, så udstik et lige antal.

Læg dine cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir og kom en masse rabarberfyld i. Lad der være 1/2 cm kant omkring fyldet, så du kan ‘lægge låg på’ og trykke med en gaffel rundt om i kanten, så din håndtærte lukkes tæt. Skær et lille kryds i toppen af hver tærte og pensl dem med æg.

Bag ved 200 grader, i ca. 20 minutter. Når dine tærter er gyldenbrune og har hævet lidt i ovnen, er de klar til at spise!

Taco-salater

Opskrift til ca. 10-15 små salater

 Det skal du bruge:

  • 400 g. rå kyllingebryst
  • 1/2 brev tacokrydderi
  • Olie til stegning
  • 1 stor dåse majs
  • 250 g. dadelcherrytomater
  • 100 g. spinat
  • Syltede rødløg (du kan finde opskriften her
  • 1 bundt kørvel

Sådan gør du:

Skær dine kyllingebryster ud i tynde skiver og steg dem til de er lækre og let brunede. Tilføj det halve brev med tacokrydderi og lad det sætte sig ordentligt i kyllingen, før du tager det af varmen.

I små glas anretter du en bund af spinat. Herefter fordeler du majs, tomater og kylling, så alle ingredienserne kan ses på én gang. Pynt af med syltede rødløg og kørvel.

Server gerne med lidt creme fraiche eller guacamole og nogle sprøde tortillachips!

 

Velbekomme og rigtig god studenterfest!

Sabine 

Studenterhjerte

Studenterhjerte

Studenterhjerte – let og lækker snack til studenterkørslen.

Let og lækker snack til studenterkørslen.

Nu varer det ikke længe, inden det vrimler med glade studenter rundt om i det danske land. Traditionen foreskriver at af skoleåret sluttes af med en tur rundt til alle forældrene. Det kan godt blive til mange stop og derfor kan det være svært at finde noget som man kan servere for de unge.

Vores søde hus-skribent Sabine, kommer her med sit bud på den perfekte snack til når det er din tur til af få besøg af studentervognen.

 

Vores søde hus-skribent Sabine som på Instagram går under navnet @squeaky.lean – kommer her med sit bud på den perfekte snack, til når det er din tur til at få besøg af studentervognen

Studenterhjerte af red velvet cake

Ca. 8-10 stykker

Kagedej

  • 125 g. smør
  • 250 g. sukker
  • 2 spsk. vaniljesukker (de må gerne være toppede!)
  • 2 store æg
  • 250 g. mel
  • 1 spsk. kakaopulver (usødet)
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. salt
  • 250 ml. creme fraiche 18%
  • 1 tsk. rød pastafarve (jeg har brugt Wilton)
  • 1 bakke jordbær til pynt

Tænd din ovn på 175 grader varmluft.

Pisk smør, sukker og vaniljesukker sammen, indtil det er let og luftigt. Rør herefter æggene i, ét af gangen.

I en anden skål blander du mel, bagepulver, kakaopulver og salt sammen. Hæld halvdelen af melblandingen i din dej, og rør indtil det er helt blandet. Hæld nu halvdelen af din creme fraiche i dejen, derefter den anden halvdel af melblandingen,  og så til slut den sidste halvdel af creme fraichen. Til allersidst skal du vende din pastafarve i dejen, med en dejskraber.

Kom det hele i en bageform, beklædt med bagepapir, og bag i 25-30 minutter.

Creme

  • 200 g. friskost
  • 100 g. smør
  • 150-200 g. flormelis (efter smag)

Mens kagen bager og køler, kan du røre din creme sammen. Det gør du ved at blande smør og friskost, og piske det godt sammen. Hæld flormelis i lidt efter lidt. Når din creme kan danne “bløde toppe” er den klar. (Bløde toppe er toppe der “bøjer lidt” når du dypper en ske i cremen og trækker den hurtigt op igen.)

Kom din creme i en sprøjtepose med en mellemstor, rund tyl og læg den på køl indtil kagen er klar.

Sæt din kage sammen

Når din kage er kommet ud af ovnen, og har haft masser af tid til at køle ned, skal du flække den. Det kan du gøre ved at køre en brødkniv igennem den på langs—eller ved at bruge et stykke sytråd til at trække igennem hele kagen.

Når kagen er flækket, skærer du et stort hjerte ud af den. Du kan bruge en STOR udstikker, eller du kan lave en skabelon af papir som du skærer efter. Det har jeg gjort, og det virker rigtig godt, hvis man ikke lige har lyst til at købe en udstikker, som man måske aldrig skal bruge igen!

Derefter skal du dele din kage op i de to bunde, og dutte din creme på hele den ene bund. Den anden bund lægger du ovenpå, og så dutter du resten af cremen på toppen. Pynt med en masse lækre, danske jordbær.

Pssst… det her er så nemt, at studenten let kan klare at være med. Og måske endda tage føringen!

Og er han eller hun blå student, så bytter du blot den røde farve ud med blå, og pynter i stedet med blåbær.

God fest!

P.S. Vil du gerne lave kagen til din fest, men skal bruge 16-20 stykker, så fordobl opskriften på kagen, men ikke på creme! Der kan du nøjes med en halv portion ekstra.

De sejeste fossilsmåkager til Dino festen.

De sejeste fossilsmåkager til Dino festen.

Vores helt egen hus-skribent Sabine, aka @squeaky.lean har afholdt det sejeste Dino Party for sin søn Noah, i forbindelse med hans 6 års fødselsdag.

I samme forbindelse kastede hun sig vanen tro ud i sjove opskrifter og hun er heldigvis villig til at dele med alle os andre 🙂

Fossilsmåkager

Opskrift til ca. 40 småkager.

Min søn elsker småkager og varme smage, så derfor var det oplagt for os, at lave de sjove dinosaurfossiler af en lækker kanelsmåkagedej. Hvis kanel ikke er noget for dig og din familie, kan du med fordel udskifte opskriften med en helt almindelig  vanille-, eller chokoladesmåkagedej!

Her er min opskrift på fossilsmåkager, som både smager og ser dino-tastiske ud!

Det skal du bruge:

  • 250g hvedemel
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1 1/2 tsk kanel
  • 125g sukker (eller brun farin)
  • 185g koldt smør
  • Et par legetøjsdinosaurer (til pynt)

Sådan gør du:

Bland alle ingredienser (med undtagelse af dinosaurer!) i en røremaskine eller foodprocessor. Rør forsigtigt indtil massens konsistens minder om sand, og skru herefter op for hastigheden. Når dejen har samlet sig, slukker du for foodprocessor/røremaskine. Hvis du har gode muller, kan du også bruge håndkraft til det her!

Dejen ruller du til en pølse med en diameter på ca. 5-7cm. Den skal pakkes ind i film, eller en frysepose, og så en tur i køleskabet i min. 4 timer. Dejen kan holde sig i køleskabet i godt 48 timer–så du kan med fordel lade den ligge på køl.

Når dejen er helt nedkølet, og fast, skæres den i tynde skiver. Max. 5mm! Og nu kan ungerne være med. Find deres yndlings legetøjsdinosaurer frem og pres deres fødder, haler eller hoveder blidt ned i dine ubagte småkager. Så det ligner fossiler!

Nu skal småkagerne på køl, i omkring 20 minutter, og herefter bages i en forvarmet ovn. 200 grader i 10-12 minutter. Hold øje med, at de ikke bliver for mørke!

Hvis du ikke får kølet dine småkager længe nok, inden de kommer i ovnen, kommer dine fossiler til at flyde lidt ud. Men frygt ikke! Hvis du endnu engang laver dinosaur-aftryk imens småkagerne stadig er varme, vil du alligevel have fine fossilsmåkager at vise frem til ungernes fest.

Og så er det med at spise dem på rigtig dinosaur-maner! Haps!

Vil du også holde Dino Fest – så kan du læse mere lige her:

Fastelavn er mit Navn…

Fastelavn er mit Navn…

Endnu en gang har Stine Carlsen brilleret i køkkenet. Denne gang har hun lavet lækre fastelavnsboller og sød som hun er, har hun valgt at dele opskriften med os. 

God fastelavn på søndag og velbekomme!

Mange glade weekendhilsner
Tina & Natasja

Pssst: Tjek lige Stines Instagram profil @stinercarlsen Hun laver de fineste kager og der er bare SÅ meget inspiration at finde derinde. 

 

Lækre Fastelavnsboller

Lækre Fastelavnsboller

Gode gammeldags fastelavnsboller. Det kan man glæde sig til længe, før fastelavn nærmer sig. Tricket er at finde en dej, der kan holde fyldet inde, og det kan den her. Der er faktisk både plads til creme, marcipan og chokolade, så det kan vel ikke blive bedre.
Og skulle man få lyst til at variere sit fyld, smager det også fantastisk med nougat,
karamel, marmelade eller pistaciemasse.

DEJ

  • 200 g smør
  • 1 1/2 dl kærnemælk (alm. mælk kan også bruges)
  • 50 g gær
  • 400 g hvedemel
  • 1 knsp salt
  • 2 spsk sukker
  • 1 æg

Smelt smørret og hæld mælken i. Rør gæren ud i smør/mælkeblandingen, når den er fingervarm. Tilsæt resten af ingredienserne og rør dejen med en ske. I starten virker dejen meget våd. Dejen skal ikke æltes. Lad dejen hæve 30 min.

KAGECREME

  • 2 æggeblommer
  • 3 dl sødmælk
  • 2 spsk sukker
  • 1 vanillestang
  • 1 1/2 spsk maizena majsstivelse

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Kom alle ingredienserne i en gryde og kog cremen ved middel varme i ca. et minut. Du skal piske konstant.

SAMLING

100 g marcipan

100 g mørk chokolade

200 g flormelis

30 g kakaopulver

Lidt vand

Rul dejen ud til ca. 0,5-1 cm tykkelse, brug en del mel, så du er sikker på, at dejen ikke sidder fast i bordet. Skær dejen i kvadrater, der ca. er 10×10 cm. Læg en klat kagecreme, en skive marcipan og lidt hakket chokolade på hver kvadrat. Saml hjørnerne af kvadratet og tryk dejen godt sammen, så fyldet ikke kan løbe ud. Vend samlingen nedad. Lad fastelavnsbollerne efterhæve i 30 min. Bages ved 200 grader (ikke varmluft) i 20 min. Når fastelavnsbollerne er kølet af, kan de pyntes med glasur, rørt af flormelis, kakaopulver og vand.